腊味拼盘

腊味拼盘

据老人说，在大巴山的一场求亲宴上，有三位小伙各携豆腐干、腊血粑、香肠登门，这几份单薄的礼物让场面凝滞。李小伙机智地将三样食材合煮切片成菜，既化解了尴尬，也赢得了地主女儿的芳心，成就了“腊味为媒”的佳话。现拼盘聚腊香肠、血肠、猪舌、猪耳与豆干，经热水洗净、分档卤煮后摆盘成菜，腊味香醇。这既是农家巧艺的传承，也承载着爱情的故事。

原料

主料：腊香肠、腊血肠、腊猪舌、腊猪耳、豆干

制作方法

1.用热水分别将腊猪耳、腊香肠、腊血肠、腊猪舌、豆干洗净。

2.铁罐置于旺火上，掺清水烧开，把腊猪耳、腊猪舌煮半个钟头后加入腊香肠、血肠继续煮半个钟头，捞起切成片。

3.锅置于中火上，掺卤水烧开，把豆干放入锅中卤入味。起锅晾冷后切成片。

4.取大拼盘一个，将五种腊味食材，按风车形依次排列整齐装盘。

成菜特点

色泽分明，腊香味浓，口感各一。