鸡鸣贡茶

鸡鸣贡茶传统制作技艺简介

鸡鸣贡茶传统制作技艺于2016年6月被重庆市人民政府公布为第五批省级非物质文化遗产名录（渝府发〔2016〕24号）

重庆市城口县地处大巴山脉南麓，峰峦叠翠,云雾缭绕，植被丰腴，雨量充沛，日照充足,四季分明,气候宜人。万亩茶山土壤均含富锌富硒元素, 是天然的名茶产地和宜茶种植区域，是重庆市重点采茶县之一。城口县茶树品种繁多，茶园分布甚广，遍及全县25个乡镇。城口县鸡鸣贡茶属特种烘青绿茶，是茶中上品。传统手工制作工艺历史悠久，工艺精湛，其品质特征：形状扁平匀直，型美纤秀紧结，油绿带江泽，微透光发亮, 沏在杯中，汤青叶绿，叶底嫩绿明亮，芽叶匀整, 饮时味美甘甜，滋味醇厚，有生津止渴、提神清心、利尿化食、去腻溶脂、抗癌健身之功效。制作工艺包括：选叶、杀青、揉捻、炒揉、温茶、烘干、精选等工序。鸡鸣贡茶的茶树品种有十二个，其中乔木型茶树品种二个、半乔木型茶树品种一个、灌木性茶树品种九个。鸡鸣贡茶的原料主要以城口县独特的冬青大茶树为主，其鲜叶油绿带浅红色，肉厚为一般茶叶的1.5倍，每年清明时节前开始采摘。芽茶分明前茶、清明茶、雨前茶三个等级。上品茶选用当日采摘的早春幼芽为原料精制而成。且品种多样，其生产的“百年贡品”有：”春露香“、“渝州畅晚”、“白鹤井”、“上品曲毫”、“上品毛峰”等鸡鸣贡茶系列产品。产品远销全国各大城市。

2002年4月城口鸡鸣贡茶获得国家绿色食品认证中心的绿色食品标志；2006年被重庆市政府命名为”茶叶之乡“；2009年，城口鸡鸣贡茶获农业部绿色食品续展认证，获得“中国历史名茶”称号；2010年城口鸡鸣贡茶被评为“重庆市十大名茶”；2011年获重庆名牌农产品认证；2012年获国家有机食品认证。随着经济社会的不断发展，其传统手工制作技艺的生存空间日趋狭窄，面临着“工业机械化代替手工制作”的危险，应立即予以抢救和保护。