当前位置：首页 > 走进城口 > 吃在城口

白酒猪肝

白酒猪肝

白酒猪肝又叫风肝。腊月里杀年猪时，家家户户便都会选取猪肝，切几块成条形的摸上盐和姜蒜，穿个洞，用棕叶吊起来，挂在火坑上方熏或者房梁上晾干。要不了一个月，猪肝便被熏得淡紫黝黑。

城口老腊肉香飘四方，名响八方。风猪肝是“酒罐”们的最爱，所谓吃风猪肝，就是把煮熟的风肝切成小片装在盘中，夹上1-2块放入酒杯中浸泡30秒左右，放入口中细细品尝，包谷酒的浓香与猪肝的腊味，简直妙不可言，美哉、美哉！

原料

主料:城口风肝

制作方法

选用一个月以上的风肝，用温水泡10分钟洗净

铁罐置于旺火上，掺清水烧开，然后放入风肝，改用中火煮10分钟。

将煮好的风肝起锅，放在菜板上切成两毫米厚的薄片，放入盘中，旁边放一杯本地包谷酒就可上桌。

成菜特点

亮中发红，腊香味浓。

扫一扫在手机打开当前页