竹筒蒸蛋饺

竹筒蒸蛋饺

农家蛋饺是城口农家的传统菜，也是“十大碗”中的柱子菜之一，配料精辟，加工细腻，配搭合理，营养丰富，口味纯正。它不仅在色、香、味上有独到之处，且素菜垫底，荤菜盖面，一菜两味，营养平衡。

原 料

主料:猪前胛肉 八两    竹筒一节

辅料:鸡蛋、胡萝卜、豆腐、豆芽

调料:土豆淀粉、水淀粉、生姜、小葱、盐巴、胡椒面、菜油、鲜汤各适量

制作方法

选用城口土猪前胛鲜肉，去皮，洗净，剁成末。生姜切成末。小葱洗净，切成末。盆中放肉末，鸡蛋磕破，加葱姜末、盐巴、土豆淀粉搅拌均匀，制成馅。

取碗一个，磕鸡蛋两只，加水淀粉、盐搅拌成蛋液。平底锅置于小火上，放少许菜油烧至四成热，然后把蛋液倒入，烙成蛋皮一大张。然后把蛋皮平铺在案板上，切成块状，把鲜肉陷均匀铺在蛋皮上，然后包成饺子状。装在竹筒里。上笼用旺火蒸二十分钟即可。

成菜特点

色泽黄嫩，清香宜人，入口化渣。