乡村品面子

乡村品面子

乡村品面子是城口传统宴席十大碗的系列蒸菜之一。城口大巴山原生态十大碗配料地道，绿色营养，口味纯正，能在大巴山深山老林中吃一顿充满民风民俗的城口“十大碗”，实在是回归大自然的绝佳享受，也是朴实好客的城口人代代相传的待客礼遇。

原 料

主料:五花肉、土豆淀粉、鸡蛋

调料:盐巴、生姜、葱白、菜油、水淀粉适量

制作方法

将五花肉洗净，肥瘦分开，剁成肉泥，分别盛入碗中。将生姜切成米，葱白洗净，切成米，分别放入肉泥中。

鸡蛋磕破，分为蛋清和蛋黄，蛋清倒入肥肉泥中，蛋黄倒入瘦肉泥中，加水淀粉、盐巴搅办均匀。

蒸格洗净，铺一张纱布，中间放一块萝卜条分隔，然后把肥瘦肉泥分别倒入上面，用手拍平，盖上蒸格盖，放在大蒸笼中用旺火蒸约二十分钟，蒸成四公分厚的糯米粑。

出笼后，将糯米粑切成长八公分，宽四公分，厚零点八公分的片，可直接上桌，也可挂滋汁。

成菜特点

色泽分明，腊香味浓，口感各一。