城口黑松露香肠

城口黑松露香肠

现城口名厨付小厨带游客进山采菜时，偶然于板栗树下采到乒乓球大小的黑疙瘩。经辨认，发现竟是黑松露。这份意外之喜，让热爱烹饪的付小厨立马想到了创新腊味菜品，她精选猪肉揉入黑松露，佐以胡椒、白酒调味，灌入肠衣后以青冈木慢熏半月，最终制作出松露与腊味的完美结合。让大巴山的美味在创新中顺着炊烟，漫向更远的烟火人间。

原料

1.‌黑松露‌：选择新鲜或干燥的黑松露，将其洗净并晾干表面水分。

2.‌猪肉‌：通常使用猪后腿肉或前夹肉，切成细丝或小块。

3.‌大蒜‌：用于增加风味。

4.‌黑胡椒‌：提供辛辣味道。

5.‌白酒‌：用于调味和防腐。

制作方法‌

1.将切好的肉与黑松露混合，加入盐、胡椒粉、白糖和适量白酒，搅拌均匀。

2.腌制一段时间，让调味料充分渗透肉中。

‌灌制和晾晒‌

1.使用猪小肠或其他适合的肠衣，将腌制好的肉塞进去。

2.用青冈木烟熏晾晒15~20天，根据个人口味调整晾晒时间。

‌保存方式‌

晾晒好后，可以进行真空包装，常温保存或放入冰箱保存更长时间‌。