城口县农业农村委员会关于县十八届人大五次会议第153号代表建议的复函

城口县农业农村委员会

关于县十八届人大五次会议第153号代表

建议的复函

邓占英代表：

您提出的《关于进一步做好城口老腊肉产品的建议》收悉，感谢您一直以来对城口老腊肉产业的关心和支持！现答复如下：

一、关于优质原材料培育情况

一是深入实施生猪改良计划和现代种业提升工程，2024年建立地方资源保种场5个，引进推广优良种猪1200头，新建1家年出栏500头以上规模种猪场，成功培育“三湾黑猪”“周溪跑山猪”等地方品种。二是出台《城口县优势特色产业培育行动扶持政策》，从生猪品种改良、商用疫苗规范化采购、生猪养殖联合体建设扶持和生猪防疫社会化服务等方面予以支持。三是强化金融政策支持，稳妥推进生猪养殖“保险+期货”模式，2024年完成投保16.3464万头，农户总收益1307.712万元。四是加快推动地源性饲料投产及推广，推动“本地粮养本地猪”，提升健康饲养水平和肉品质量，降低养殖成本，建成重庆金宝年产8万吨和亲农酵科年产3万吨畜禽饲料生产项目。

二、关于落细落实地方标准情况

一是制定发布《地理标志产品 城口老腊肉》《城口老腊肉加工工艺技术规范》等6项地方标准，涵盖了城口老腊肉的产品分级、检验方法、加工工艺、生产技术、炕房建设和生猪养殖等各个环节。二是建立质量控制体系。出台《城口老腊肉产品分级分类管理实施方案》，运用“溯源+检测”模式，落实地方标准执行，为城口老腊肉带数字、带检验检测报告。三是打造溯源平台，强化全过程质量跟踪溯源。从生猪养殖到屠宰分割，从产品加工到市场销售，实现城口老腊肉全产业链各个关键环节可追溯。

四是建成城口老腊肉快检中心，从技术手段上严格把控水分、食盐、过氧化值、苯并芘、亚硝酸盐残留量和硒等关键指标，为老腊肉品质控制、分级分类等提供有力支撑。

三、关于深度挖掘产品特征情况

城口老腊肉具有悠久的历史传承，沿袭千年的民间加工秘方，其制作工艺入选非物质文化遗产，其质地晶莹、醇香四溢、香糯可口、唇齿留香，是最具城口地域特色的农特产品。为进一步提升城口老腊肉辨识度、知名度和美誉度，方便广大消费者全方位了解城口老腊肉的发展历程、文化内涵、制作工艺和食用方法。一是制作发布《城口老腊肉腊味菜谱》，其20道脍炙人口的城口老腊肉佳肴广为流传，满足着人们味蕾的需求，突显出“不识束脩真面目，此缘只在美味中”的魅力。二是以非遗工艺和历史文化等内容，编撰完成《城口老腊肉》一书，拍摄制作城口老腊肉微电影《抓周》，结合我县乡村旅游发展，推出“城口腊味之旅”精品线路。建设城口老腊肉体验园1个、数字博物馆1个、评选城口老腊肉美食体验店2家。三是县市场监管局已发布“一图辨别城口老腊肉”，从“识标签、看外观、闻气味、捏软硬、尝滋味”等五个方面辨别城口老腊肉。

此复函已经高军主任审签。对以上答复您有什么意见，请与我单位联系，以便进一步改进工作。

联 系 人：张勇

联系电话：18166360300

邮政编码：405900

                            城口县农业农村委员会 

                               2025年4月11日